|
เราทุก คนรู้ว่าอาหารที่สมบูรณ์และสมดุลไปด้วย ผัก ผลไม้ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ นั้นเป็นพื้นฐานที่สำคัญของโภชนาการที่ดีและสุขภาพที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามมีเพียงคนส่วนน้อยที่เลือกบริโภคอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถนำไปสู่อาการขาดแคลนหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นอย่าง วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระแบบเรื้อรัง และอาจจะทำให้เป็นภัยต่อสุขภาพได้
บริโภคอาหารที่มี สารอาหารพอเพียง
ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1941 รัฐบาลประเทศสหรัฐอเมริกาได้กำหนดค่าชี้นำระดับโภชนาการที่ควรบริโภค (Recommended Dietary Allowance หรือ RDA) สำหรับวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารอื่นๆ ในตอนต้น ค่า RDA มีจุดประสงค์เพื่อลดปัญหาโรคขาดสารอาหารร้ายแรง มิได้มีจุดประสงค์ที่จะเป็นตัวชี้นำของโภชนาการที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพที่ แข็งแรงในระยะยาว
มันเป็นเรื่องจริงที่ว่า การบริโภคอาหารที่มีสารอาหารตามค่า RDA สามารถป้องกันโรคขาดสารอาหารต่างๆ เช่น โรคเลือดออกตามไรฟัน หรือโรคกระดูกอ่อนได้ แต่ค่าชี้นำ RDA มิได้คำนึงถึงภาวะขาดแคลนอาหารเรื้อรังซึ่งเป็นภัยต่อสุขภาพในระยะยาว หรือการที่ร่างกายอาจได้รับประโยชน์อื่นๆจากสารอาหารที่เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารทั่วไปอาจไม่สามารถให้สารอาหารบางชนิดที่จำเป็นได้ ปัจจัยตัวอื่นอาทิเช่น วิถีการดำเนินชีวิต สภาพแวดล้อมในการทำงานและการเป็นอยู่ สามารถเปลี่ยนความต้องการทางโภชนาการของเรา และมีส่วนสำคัญ ในการกำหนดสารอาหาร ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ซึ่งอยู่เหนือปริมาณที่แนะนำ โดยค่าชี้นำ RDA อย่างมาก
|